Tempeh  

 

  BIOSEGAR

 

soja fermenté biosegar tempeh
FRANCE

Les marinades avant de cuire le tempeh :

Vous pouvez envisager toutes sortes de marinades (laisser mariner environ 1 à 2 heures selon le gout désiré) avant de le griller au barbecue ou le cuire sur la plancha, habituellement pour des cuissons de ce type le tempeh est coupé en cubes  de environ 2 cm de côté, ou en tranches de 1,5 cm d'épaisseur . Voici quelques idées de marinades…





Marinade citron :

Pour 600 grammes de tempeh/ 6 personnes

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron - 1/2 cuillère à café de carvi (dans les épiceries orientales) - 1 cuillère à café de curry - 2 gousses d'ail - un bout de 2-3 cm de gigembre coupé en fines lamelles - 1 cuillère à café de thym- sauce soja -sel -poivre

Mélanger le tout dans un récipient. Ajouter le tempeh coupé en morceaux. Bien mélanger. Laisser mariner 1 à 2 heures.

 


Marinade sucré salé :

Pour 400 grammes de tempeh/ 4 personnes

- 1 cuillère à café de miel liquide - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe d'huile de noisette - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées - 1 pincée de piment d'Espelette en poudre - sel -poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Laisser mariner 1 à 2 heures.



Marinade à la tomate :

Pour 400 grammes de tempeh/ 4 personnes

- 150 g de tomates pelées - 1 gousse d'ail - 1 oignon moyen - 1 pincée de cumin - 1 pincée de piment - 1 pincée de sel - le jus d'1 citron - persil -coriandre

Hacher grossièrement les tomates, l'ail et l'oignon. Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger. En badigeonner le tempeh ou les brochettes déjà montées avec les légumes, laisser mariner 2 à 3 heures avant de faire cuire.