Tempeh  

 

  BIOSEGAR

 

soja fermenté biosegar tempeh

Cahier de recettes hiver

Tartines de tempeh :

Ingrédients pour 4 personnes :

-          200gr de tempeh Biosegar

-          100 ml de lait de coco

-          1 gousse d’ail

-          2 échalottes

-          Sel et poivre







          Faites bouillir le tempeh avec peu d’eau, 2 échalotes et 1 gousse d’ail. Laisser cuire quelques minutes.  Mixez la préparation, ajouter 100 ml lait de coco, assaisonner avec sel et poivre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse.

FRANCE

Velouté de citrouille épicé au tempeh :

Ingrédients pour 4 personnes :

-          200 gr de tempeh Biosegar (coupé en quatre, en réserver 1 morceau à frire en cube)

-          1 kg de citrouille (coupée en gros morceaux)

-          200 ml lait de coco

-          1 gousse d’ail

-          4 échalotes

-          2 cm de gingembre

-          Curcuma (1cm)

-          1 cuillère à café de coriandre

-          1 cuillère à soupe d’huile

-          Sel


 

Mixer l’ail, l’échalote et les épices. Faire revenir le mélange épicé dans une casserole dans l’huile chaude,

Ajouter les morceaux de citrouille et tempeh, puis ajouter 100 ml d’eau et le lait de coco, assaisonner et remuer régulièrement jusqu’à cuisson complète de la citrouille. Passer la préparation au mixer.

Faites frire les cubes de tempeh pour la garniture.

Curry de tempeh aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

-200 gr de tempeh Biosegar (coupé en en cubes )

-          2 piments rouges

-          1 gousse d’ail

-          4 échalotes

-          4 cm de gingembre, 2 cm de Galanga , 2 cm de Curcuma

-          2 cuillères à café de coriandre

-          2 pommes de terre

-          2 carottes

-          100 gr de haricots verts

-          100 gr de chou-fleur

-          200 ml d’eau

-          300 ml lait de coco

-          Sel

-          1 cuillère à café de matière grasse





Mixer les épices, le piment ainsi que l’ail et l’échalote jusqu’à l’obtention d’une « purée », faites revenir le tout dans la matière grasse bien chaude. Ajoutez le tempeh et les légumes, remuez.    Ajoutez l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes de plus Ajouter le lait de coco, remuez jusqu’à la fin de cuisson des légumes.

Petits pois carottes, Tempeh «  facon lardons »:

Ingrédients pour 4 personnes :

-          200 g de tempeh Biosegar (coupé façon lardons)

-          400 g de petits pois

-          100 g de carottes

-          1 gousse d’ail

-          ½ oignon

-          1 c. à s. de margarine végétale (ou d'huile)

-          Sel et poivre

-           

Ebouillanter les petits pois et les carottes.

Dans une grande casserole, faites revenir le tempeh dans 1 c. à s. de margarine, ajoutez l’oignon et l’ail et enfin

les petits pois et les carottes. Laisser cuire cuire le tout à feu vif 5 à 7 minutes.


         Ingrédients pour 4 personnes

-         200 g de tempeh Biosegar

-        Miel

-        Graines de sésame

-       1 c. à s. de matière grasse

          2 poires

Coupez le tempeh en tranches de 4 à 5 mm, faites-le revenir dans la matière grasse

 bien chaude, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Nappez le tempeh de miel liquide,laisser cuire 30 secondes retourner et effectuer la même opération, saupoudrez le tempeh de graines de sésame et réservez-le. 

Dans la poêle encore chaude saisissez 

les tranches de poires.

Tempeh miel sésame    aux poires